BALJVÄXTER

Baljväxters produktion och dess egenskaper

• Baljväxter, bönor, linser och ärtor, är proteinrika och är därför ett mycket bra alternativ till kött ur klimatperspektiv. Ett kilo baljväxter ger bara upphov till ca 5-10 procent av de växthusgasutsläpp som motsvarande mängd nötkött ger.
• Baljväxter har en förmåga att fixera kväve och lämpar sig därför särskilt bra för ekologisk odling eftersom kvävegödselmedel inte behöver tillföras.
• I kombination med intag av säd av olika slag får man i sig ett helt fullgott proteinintag.
• Baljväxter kan köpas färska, torkade eller konserverade. Torkade och konserverade baljväxter kan konsumeras året om, men färska bönor bör man köpa svenska när de är i säsong.
• Importerade färska bönor som haricots verts och sockerärtor från t.ex. Latinamerika och Afrika flygtransporteras till Europa vilket orsakar större utsläpp än själva odlingen.
• Välj svenska bönor, linser och ärtor då de kan minska påverkan på biologisk mångfald och användningen av bekämpningsmedel. Du undviker även utsläpp vid långa transporter – förutsatt att de förpackats i Sverige.

 

Sojabönans vara eller icke vara

• Sojabönan är en baljväxt som är rik på protein och därför en bra gröda för tillväxt men också ett bra komplement för kött om man är vegetarian eller vegan.
• De största sojaproducenterna i världen är USA, Brasilien och Argentina.
• Sojabönan innehåller i sig alla de aminosyror man behöver.
• I storskalig odling av särskilt sojabönor används dock stora mängder gödsel och bekämpningsmedel.
• Sojan som importeras till Sverige kommer bland annat från Sydamerika där 1,2 miljoner hektar skog i Amazonasområdet avverkas för odling av soja varje år och sojaodlingarna breder ut sig på det ekologiskt viktiga savannlandskapet cerrado. Odlingen får konsekvenser för klimatet eftersom koldioxid frigörs när skogen skövlas och savannen uppodlas.
• Stora mängder konstgödsel, som är mycket energikrävande att tillverka, används även i odlingen av Soja, vilket också förorenar vattendrag.
• Ungefär tre fjärdedelar av sojan som odlas i världen används som foder till djur. I Sverige används soja framförallt som foder till mjölkkor, men också till grisar och kycklingar.
• Sojabönan i sig är alltså inte den stora boven i dramat, utan köttkonsumtionen. Välj därför kött som inte är uppfött på soja och välj ekologiskt – odlat utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel.

 

Sojabaserade köttsubstitut

• När man köper vegetariska alternativ baserade på soja, som sojamjölk, biffar eller korvar, bör man kontrollera råvarornas ursprung och att de är GMO-fria.
• Företagen som tar fram dessa produkterna är ofta medvetna om sojans påverkan på miljön och därför är sojan som finns i de vegetariska produkterna på marknaden nästan alltid kontrollerade av leverantören så att bönan inte är odlad på skövlad regnskogsmark, och inte GMO-modifierad.
• Det finns även flera exempel på ekologisk soja i våra livsmedelsprodukter, t.ex. i ekologisk sojadryck, som garanterat kommer från hållbara odlingar, oftast i Europa.

 

Bekämpningsmedel och GMO