Julen är en tid för gemenskap, värme och – förstås – mat. Men mitt bland julbordets alla frestelser är det lätt att glömma bort de miljömässiga och ekonomiska konsekvenserna av våra matval. En särskilt stor utmaning är att skapa ett julbort utan matsvinn. Trots ökad medvetenhet, både hos allmänheten och företag, visar en ny rapport från Naturvårdsverket att svenskarnas matsvinn förblir på samma nivå som tidigare. Och det är oroande, särskilt i ljuset av klimatkrisen.
Vad säger Naturvårdsverket om matsvinn?
Naturvårdsverket släppte i december 2024 färska siffror som belyser att en tredjedel av all mat som produceras i Sverige slängs. Detta utgör inte bara ett enormt resursslöseri utan bidrar också kraftigt till växthusgasutsläpp. Julen, som ofta präglas av överflöd, är därför en utmärkt tidpunkt att reflektera över våra matvanor och göra mer hållbara val. Genom att planera bättre och äta upp det vi köper kan vi minska matsvinnet – och göra skillnad.
Så gör du hållbara val på julbordet
Att tänka hållbart på julbordet handlar inte om att ge upp traditioner eller att njuta mindre av maten – det handlar om att göra medvetna val som både skonar miljön och minskar matsvinnet. Här är några enkla sätt att göra julbordet mer hållbart och minska matsvinnet:
- Planera smart för att minska matsvinnet. Gör en inköpslista och fundera på hur mycket mat som faktiskt kommer att gå åt. Genomtänkta planer minskar risken för att överflödig mat slängs när helgen är över. Smarta inköp är ett effektivt sätt att minska matsvinnet på julbordet.
- Handla säsongsbetonat och lokalt. Köp gärna närproducerade och säsongsbetonade råvaror. Svenska rotfrukter, kål, äpplen och lingon är perfekta för julbordet och ger inte bara goda smaker, utan minskar också transportens miljöpåverkan. Lokala produkter gör det möjligt att njuta av färska och hållbara råvaror.
- Välj växtbaserat för en klimatsmart jul. Kött och andra animaliska produkter är ofta de största klimatbovarna på julbordet. Ett sätt att minska ditt klimatavtryck är att inkludera mer växtbaserade alternativ som linssallad, rostad grönkål eller svamprätter. Växtbaserade rätter är ofta mer hållbara och lättare att spara och återanvända dagen efter.
- Njut med måtta – för att minska matsvinnet. Julmat handlar om att njuta av goda rätter, inte om att fylla tallrikarna till bristningsgränsen. Försök att hålla portionerna på en lagom nivå så slipper ni slänga massa mat när helgen är över. Små förändringar i portionernas storlek kan göra stor skillnad.
Genom att tänka på vad vi köper, hur vi lagrar maten och hur vi använder rester, kan vi minska matsvinnet avsevärt. Det handlar om att vara medveten om våra matval, även under julen.
5 tips för ett hållbart julbord utan matsvinn
För att göra det enklare att komma igång med ett hållbart julbord utan matsvinn, här är 5 praktiska tips som hjälper dig att minska påslaget av överflöd och mat som annars skulle slängas:
- Följ en inköpslista. Gör en noggrann plan och handla bara det du verkligen behöver. Undvik impulsköp för att minska risken för överflöd och matsvinn.
- Tänk på portionsstorlekar. Julbordet ska vara en fest, inte en anledning att slösa. Försök att hålla portionsstorlekarna lagom, så slipper ni slänga mat som blivit för mycket.
- Välj fler vegetariska rätter. Genom att lägga till fler växtbaserade alternativ på julbordet kan du både minska matsvinnet och ge ett större bidrag till klimatet.
- Använd rester på ett kreativt sätt. Många rätter går att spara och användas på nya sätt dagen efter. Överblivna rotfrukter kan bli en god soppa, och en bit julskinka kan bli en god fyllning i en paj.
- Lagra maten rätt. För att förhindra att mat blir dålig innan den hinner användas, tänk på rätt förvaring. Frys in överblivna rätter eller spara rester i tättslutande behållare så att de håller längre.
Julen är en fantastisk tid för gemenskap och mat, men den medför också ett stort matsvinn om vi inte tänker på våra matvanor. Genom att göra hållbara val kan vi minska vårt klimatavtryck och minska mängden mat som slängs. Genom att planera, handla säsongsbetonat, och välja växtbaserade alternativ, kan vi bidra till en mer hållbar framtid – samtidigt som vi njuter av god och smakrik julmat.
Vill du ha fler idéer? Läs vår artikel 10 tips för ett hållbart julbord och inspireras till en grönare och godare jul!
STÖD OSS
